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探究营养健康教育在高中生物教学中的渗透

作 者: 袁雅梦
导 师: 崔鸿; 李娟
学 校: 华中师范大学
专 业: 学科教学
关键词: 高中生物?营养健康教育?渗透?可行?教学策略
分类号: G633.91
类 型: 硕士论文
年 份: 2013年
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内容摘要


青少年是国家的未来,其生长发育水平关系整个社会的发展。高中阶段是青少年智力开发以及体格生长发育的关键时期,是青少年建立良好的行为习惯和科学的生活方式的重要阶段,然而,当前我国青少年营养状况令人担忧,营养不良和肥胖现象双重高涨,而不良的饮食行为如偏食、厌食、吃零食现象十分普遍。在高中实施营养健康教育对于学生的健康成长具有重要意义,而目前我国营养健康教育仍然存在师资缺乏,设备供应不足以及教学资源不配套的问题。生物科学是研究生命现象及其发展规律的学科,也是积极促进人们健康生活的学科。基于其本身的研究特点和学科特色,生物科学必然和营养健康教育产生密切联系,能够从专业领域对人们的健康理念和健康行为进行科学的引导。高中生物新课程标准要求关注学生的健康全面发展,注重培养学生积极的生活态度和健康的生活方式。因此,基于高中教学对营养健康教育的需求,以及生物科学与营养健康的联系,将营养健康教育渗透到高中生物教学中是可行的。对于营养健康教育在高中生物教学中的渗透问题,本文从四个方面进行了阐述。首先,本文对营养健康以及营养健康教育学科渗透的概念进行了界定,并分析了国内外对此问题的研究现状。其次,从必要性、可行性和学科优势三个方面阐述了营养健康教育渗透于高中生物教学的理论基础。第三,以工作所在学校420名高一学生为对象,通过问卷调查了解当前学生的营养状况,营养知识水平,饮食行为及对待营养健康教育的态度。结果显示学生营养知识普遍缺乏,不良行为习惯普遍存在,营养健康态度不够端正。第四,针对青少年学生的营养健康问题,本文详细剖析了生物教材中与营养健康相关的知识,将营养健康教育渗透到高中教学进行了实践研究,一方面由生物教师适时地采取多种教学策略STS教学策略、案例教学策略、问题教学策略、故事教学策略、体验教学策略等策略在课堂上进行渗透;另一方面在课外活动中进行渗透如设置生物兴趣活动课,举办营养知识专题讲座,指导学生参加营养公益性活动以及教师深入学生生活进行指导。渗透教育4个月后取得一定的成果,学生营养健康知识水平提高,营养健康行为及态度都有所改变,研究结果表明:将营养健康教育渗透于高中生物教学中是可行的,也是有效果的。由于现阶段调查研究范围不够广泛,渗透教育时间短,将营养健康教育渗透到高中生物教学中仍需进一步努力,针对这个问题,本文提出建议希望学校、家庭、社会共同参与到青少年的营养健康教育中,希望对促进高中生物教学中渗透营养健康教育起到一定的作用。

全文目录


摘要??6-7
Abstract??7-11
一、绪论??11-17
??(一) 营养健康教育概述??11-13
??(二) 国内外学校营养健康教育研究现状??13-17
????1. 国外学校营养健康教育的现状??13-15
????2. 国内学校营养健康教育的现状??15-17
二、在高中生物教学中渗透营养健康教育的可行性分析??17-21
??(一) 在高中生物课程中渗透营养健康教育是必要的??17-18
??(二) 在高中生物课程中渗透营养健康教育是可行的??18-19
??(三) 在高中生物课程中渗透营养健康教育的优势??19-21
三、高中学生营养KAP调查与分析??21-29
??(一) 调查方法??21
??(二) 结果分析??21-29
????1. 学生的基本营养状况??21-22
????2. 学生对营养知识的了解状况??22-23
????3. 学生营养行为现状??23-27
????4. 学生对待营养健康的态度??27-29
四、高中生物教学中渗透营养健康教育的实践研究??29-37
??(一) 寻找营养健康知识在高中生物教材中的切入点??29-32
??(二) 在高中生物课堂教学中营养健康教育的渗透策略??32-35
????1. STS教学策略??32
????2. 案例教学策略??32-33
????3. 问题教学策略??33
????4. 故事教学策略??33-34
????5. 探究式教学策略??34
????6. 体验教学策略??34-35
??(三) 生物课外活动中营养健康教育的渗透??35-37
????1. 设置生物兴趣活动课??35
????2. 举办营养健康知识专题讲座??35
????3. 指导学生参加营养公益性活动??35-36
????4. 深入学生生活,进行有效指导??36-37
五、渗透营养健康教育效果评价??37-44
??(一) 对学生的营养状况的影响??37
??(二) 渗透教育前后学生营养知识的比较??37-39
??(三) 渗透教育后学生营养行为的改变??39-42
????1. 早餐食用情况的改变??39-40
????2. 就餐行为的改变??40-41
????3. 零食食用情况的改变??41
????4. 饮品饮用情况的改变??41-42
??(四) 渗透教育前后学生对待营养健康的态度比较??42-44
六、结论与展望??44-46
??(一) 研究结论??44
??(二) 建议与展望??44-46
参考文献??46-48
附录??48-56
致谢??56

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